التميز خلال 24 ساعة
العضو المميز الموضوع المميز المشرف المميز المشرفة المميزه
«  أبوبسام » بون بلدر Bone Builder لبناء العظام ولزيادة طول الجسم ومعزز طبيعي للاسنان
بقلم : مايا ياسين
قريبا قريبا

     
 
العودة   منتديات شبكة عمان Oman Forum > الأسره والمجتمع > المأكولات الشرقية والغربية
 
     

المأكولات الشرقية والغربية المأكولات الشرقيه والغربيه وطرق إعدادها ؛ حلويات ؛ مشروبات ؛ معجنات

الإهداءات

إضافة رد
     
 
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 07-03-2012, 04:22 PM   #1

«  صَغِيْرَوْنَﮥ »
alkap ~
 
الصورة الرمزية صَغِيْرَوْنَﮥ

العضوٌﯦﮬﮧ » 4967
 التسِجيلٌ » Mar 2012
مشَارَڪاتْي » 9,261
 مُڪإني » مسقط (السيب)
الًجنِس »
دولتي » دولتي Oman
مزاجي » مزاجي
 نُقآطِيْ » صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute
¬» مشروبك   danao
¬» قناتك max
мч ѕмѕ ~
لا يُعجبُني حبٌ إن لم يكُن نهايَته زفآف ♥
  آوسِمتي » وسام المشرف المميز  


/ قيمة النقطة: 0

عضو فعال  


/ قيمة النقطة: 0

وسام العطاء  


/ قيمة النقطة: 0


105 أكلات عمانية لا تفوتكم ..

أكلات, تفوتكم, عمانية


( الــقــبــولـي )
المقادير :
- 5 أكواب أرز
- 2كيلو لحم ويفضل لحم الفخذ
- 4بصلات كبيرة
- 4فصوص ثوم
- سمن بلدي - ملح - بهارات مطحونة مكونة من الفلفل الاسود والكمون والكزبرة والقرفة والقرنفل والهيل
للتجميل - بصل محمر ومكسرات مقلية - زبيب - صنوبر - لوز

الطريقة :
- يغسل الارز وينقع في الماء
-يقطع اللحم الى قطع كبيرة الحجم ويسلق في الماء مع ازالة الزفرة ويترك على النار حتى ينضج ثم يرفع من ماء السلق ويحتفظ به جانبا .
-يحمر البصل في السمن ثم يضاف الثوم والبهارات وتقلب المقادير بعد ذلك يضاف الأرز ويقلب مع المقادير قليلا .
-يضاف مرق اللحم بحيث يرتفع عن الأرز قليلا وبعد الغليان يملح ويترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز
-تحمر قطع اللحم قليلا في السمن ثم يغرف الأرز في صينية كبيرة وتدفن قطع اللحم داخل الأرز ويجمل بالبصل المحمر والمكسرات برشها على سطح الأرز ثم يقدم

__________________________________________________ ___

الـــقـــراص

المقادير :
للعجينة : 5 أكواب دقيق – ملعقة صغيرة من الملح – ماء للعجن
للمرق : بصلتان – حبتان من النارجيل – ربع كوب سمن – قليل من الهيل – كوب سكر – ملعقة صغيرة من البهارات المخلطة – نصف ملعقة صغيرة من الكركم – ماء دافئ

الطريقة :

- ينخل الدقيق ويضاف اليه الملح ثم يضاف الماء تدريجيا ويعجن جيدا حتى تصبح ناعمة ومتماسكة
- تترك العجينة بعض الوقت ثم تقسم الى كرات متساوية في الحجم
- تفرد كل كرة من العجين بالملح على سطح من الخشب مرشوش بقليل من الدقيق وترقق الى اقراص كبيرة ورقيقة
- توضع اقراص العجين في صينية كبيرة وتعرض للشمس في مكان نظيف لمدة يوم تقريبا او حتى تجف وتيبس
- تقطع اقراص العجين اليابسة الى قطع صغيرة وتترك جانبا
- يبشر النارجيل في المحك ويضاف اليه الماء الدافئ ثم يعصر لاستخراج لبن جوز الهند ويصفى ويترك جانبا
- يحمر البصل في السمن حتى يذبل ثم تضاف البهارات وتحرك قليلا
- يضاف لبن النارجيل ويترك على النار حتى يغلي ثم يضاف السكر
- تضاف قطع العجين الى الخليط بالتدريج مع التحريك حتى لا تلتصق ببعضها البعض
- تخفف النار مع التقليب من حين الى آخر حتى لا تلتصق بقاع القدر ، واذا جف السائل قبل ان نضج العجين يضاف اليه ماء مغلي حسب الحاجة
- يترك على النار حتى تتشرب الخليط وتنضج وتصبح لينة ولا يبقى الا القليل من السائل الغليظ ، ثم تغرف القراص في صينية وتقدم

__________________________________________________ _____

وهذه أكلة من اللحم تسمى ( الــــمـضـــبــــي )
المضبي من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها ظفار ويكثر إعداد هذا الصنف أثناء الرحلات الى الجبل والخلاء حيث المتعة بالهواء الطلق والجو الجميل ، كما يعد في المناسبات والأعياد .

المقادير :
تتكون من الذبيحة كاملة ( شاة مثلا ) او جزء منها - قليل من الملح - ويحتاج الى الحطب والى احجار صخرية عبارة عن حصى صغير نظيف بحجم قبضة اليد تقريبا

الطريقة :

- يحضر موقع المضبي بفرش بعض الحصى على الارض ويوضع الحطب فوق الحصى فوق بعضه البعض بترتيب معين ، ثم يغطي الحطب بالحصى مع ترك فتحة صغيرة في الاسفل لاشعال النار ، ويملأ الفراغ بين الحصى بحصيات صغيرة حتى يغطي الحطب بالكامل .

- تشعل النار في الحطب وتترك حتى تخمد ويتحول الحطب الى جمر ، وفي نفس الحين يجهز اللحم

- تقطع الذبيحة الى اجزاء كبيرة ورقيقة الى الافخاذ والايدي والصدور والضلوع ثم تصف قطع اللحم فوق الحصى حيث تكون قد اكتسبت حرارة عالية

- يترك اللحم حتى يحمر ثم يقلب على الجهة الاخرى ويترك حتى يحمر وينضج ثم يملح ، ويرفع اللحم المضبي في صينية ويقدم

__________________________________________________ _________

كبسة تطبخ بلبن النارجيل تسمى
( الــمــنــشــب ) بتشديد حرف الشين

المقادير :
5أكواب أرز - 4بصلات - 3فصوص ثوم مدقوق - نصف كوب سمن - ملعقتين صغيرتين من البهارات المنوعة - قليل من الهيل - حبتان نارجيل ناجح ( ناضج )

الطريقة :

- ينقي الأرز ثم يغسل وينقع في الماء
- يبشر النارجيل في المحك ثم يضاف الماء الدافئ إلى مبشور النارجيل ويخلط معه جيدا ثم يعصر لاستخلاص لبن جوز الهند
- يحمر البصل في السمن حتى يذبل ثم تضاف البهارات والثوم وتحرك قليلا مع البصل
- يضاف الأرز ويقلب مع الخليط قليلا على النار
- يضاف لبن جوز الهند بعد تصفيته بحيث يرتفع عن الأرز قليلا ثم يملح ويحرك جيدا ويترك حتى يغلي
- بعد الغليان يغطي القدر ويترك على نار هادئة حتى يتشرب الأرز لبن جوز الهند ويجف السائل وينضج الأرز
- يغرف الأرز المنشب في صينية ويقدم مع السمك المقلي

ملاحظة : المحك هو آلة من الخشب يوجد بطرفها قطعة مستديرة من الحديد لها أسنان حادة مدببة تشبه المشط ، يستخدم لبشر النارجيل وهو من أدوات المطبخ الظفاري .

__________________________________________________ ______



__________________________________________________ __________

الــمــعــــجــــيـــــن

المعجين من الاكلات الشعبية التقليدية يقدم في المناسبات والاعياد ويحتفظ بصلاحيته وقيمته الغذائية لفتره طويلة دون ان يفسد ويطبخ بلحم الابل او البقر او الغنم

المقادير : 6 كيلو من اللحم الخالص بدون عظام - 2كيلو من الشحم - قليل من الملح .

الطريقة :
1- ينظف اللحم جيدا ويقطع الى شرائح طويلة ورقيقة تسمى (المقاديد) .
2- تنشر المقاديد فوق الحبال لتعريضها للشمس والهواء لمدة يوم كامل تقريبا أو حتى يجف مع قلبها على الجهه الاخرى حتى تجف من الجهتين .
3- يقطع اللحم الى قطع صغيرة (وصل) .
4- يقطع الشحم ايضا الى قطع صغيرة ثم يوضع في قدر كبير ويرفع على نار هادئة ليحمى الشحم ويترك حتى يذوب تماما .
5- يضاف اللحم الى الشحم المغلي ويترك على النار مع مراعاة التقليب المستمر الى ان يحمر اللحم وينضج ويضاف الملح قبل النضج بقليل .
6- يرفع على النار ويحرك جيدا كل قليل من الوقت حتى يمتزج اللحم مع الشحم تماما قبل ان يبرد ويجمد الشحم .
7- يخزن المعجين في وعاء نظيف او مرطبان ويحكم تغطيته بشكل جيد لكي يحتفظ بصلاحيته ثم يقدم للاكل باردا مع الكعك الرقيق

__________________________________________________ ______

خبز بالقالب ( الكعك الرقيق )

يعتبر الكعك الرقيق من اشهر انواع الخبز في ظفار نظرا لمذاقه الشهي اللذيذ وللاقبال الكبير عليه وتقوم باعداد الكعك نساء لديهن خبرة ومهارة في صنعه حيث بامكانهن اعداد كميات كبيرة جدا حسب الطلب الذي يكثر في المناسبات المختلفة مثل الاعياد والاعراس . يحضر هذا النوع من الكعك في التنور .

المقادير :

5 كيلو دقيق - نصف كيلو سكر - ملعقة طعام من الملح - فنجان حبة سوداء - فنجان هيل - كيلو ونصف سمن - ماء للعجن - قالب الكعك ز

الطريقة :

- تخلط المواد الجافة : الدقيق والملح والحبة السوداء والهيل مع بعضها البعض
- يضاف السمن ويفرك بالأيدي في الدقيق حتى يختفي السمن ثم يضاف الماء تدريجيا وتعجن جيدا حتى تصير العجينة ناعمة ومتماسكة
- تكور العجينة وتترك لبعض الوقت
- تقطع العجينة الى كرات متساوية في الحجم وترقق كل قطعة من العجين على سطح من الخشب مرشوش بالدقيق ثم تدهن الايدي بالسمن وتقلب اقراص العجين بين اليدين مع الضغط عليها لفردها بحيث تكون رقيقة جدا
- يوضع كل قرص من العجين على القالب ويبطط باليد حتى يأخذ شكل وحجم القالب وتكرر الطريقة مع كل كرات العجين
- توضع أقراص العجين في التنار بعد ترطب الأيدي بقليل من الماء البارد وتلصق على جدران التنار
- تترك في التنار حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي المائل للبني الفاتح
- يرفع الكعك من التنار ويقدم مع الحلوى العمانية أو اللحم المعجين والقصابية أو مع الشاي حسب الرغبة .


ملاحظة : قالب الكعك - هو قالب مستدير الشكل مصنوع من الفخار مزخرف ومزين بنقوش جميلة الشكل ويستخدم في صنع الكعك الرقيق

__________________________________________________ _____________

الــربــيــس

الربيس وجبة سمك خفيفة سهلة الطهي ولذيذة تتكون من قطع من أسماك القرش الصغيرة

المقادير :

سمكتان صغيرتا الحجم من سمك القرش _ 3 حبات بصل مقطع - فصان من الثوم المدقوق - ملعقة صغيرة من البهارات المخلطة - نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون - ملعقة صغيرة من الكمون المطحون - ربع كوب سمن - ملح - فلفل حارحسب الرغبة .

الطريقة :
- يغسل السمك جيدا ويقطع الى قطع كبيرة ثم يسلق في الماء ويملح ويترك على النار حتى ينضج السمك

- يرفع السمك من ماء السلق ويترك ليبرد

- ينظف السمك من الجلد والشوك ويفتت ( يفرم ) باليد الى قطع صغيرة جدا ثم يعصر للتخلص من الماء

- يحمر البصل في السمن ثم يضاف الثوم والبهارات والفلفل

- يضاف السمك المفتت ويقلب جيدا مع المقادير السابقة ويترك على النار لمدة عشر دقائق تقريبا مع مراعاة التقليب المستمر

- يغرف الربيس في صحن ويقدم مع الأرز .

__________________________________________________ ________

الـــقـــشــــاط

القشاط من أشهى وألذ الحلويات ويطبخ بكثرة في معظم الأحيان وذلك لتوفر النارجيل على مدار العام ولسهولة اعداده وتحضيره

المقادير :

- 6 أكواب من مبشور النارجيل - 6 أكواب من السكر - ملعقة صغيرة من الهيل المطحون - كوبان من الماء

الطريقة :

- يوضع السكر والماء في قدر ويرفع على النار حتى يغلي ويذوب السكر

- يترك على النار حتى تتم التسوية تماما ويعقد

- يضاف مبشور النارجيل ويترك على النار مع التقليب المستمر

- يضاف الهيل ويستمر في الطهي حتى يبدأ الخليط يتماسك ويحمر مع مراعاة التقليب المستمر حتى لا يلتصق الخليط بقاع القدر

- تحضر صينية مدهونة بالسمن ويفرد داخلها القشاط ويضغط عليها جيدا ويترك ليبرد

- يقطع القشاط بالسكين الى قطع مربعة متساوية ثم يقدم .

__________________________________________________ ______

[/b]


H;ghj ulhkdm gh jt,j;l >> jt,j;l

صَغِيْرَوْنَﮥ غير متصل  
التوقيع
رد مع اقتباس
قديم 07-03-2012, 10:41 PM   #2

«  ملامح قمر »
 
الصورة الرمزية ملامح قمر

العضوٌﯦﮬﮧ » 3066
 التسِجيلٌ » Mar 2010
مشَارَڪاتْي » 641
 نُقآطِيْ » ملامح قمر is a splendid one to behold ملامح قمر is a splendid one to behold ملامح قمر is a splendid one to behold ملامح قمر is a splendid one to behold ملامح قمر is a splendid one to behold ملامح قمر is a splendid one to behold
رد: أكلات عمانية لا تفوتكم ..

يم يم اشتهيت المضبييييي ...

ثاااااااااانكس على الوجبات الحلوووووه ....
ملامح قمر غير متصل  
التوقيع
رد مع اقتباس
قديم 07-03-2012, 10:43 PM   #3

«  صَغِيْرَوْنَﮥ »
alkap ~
 
الصورة الرمزية صَغِيْرَوْنَﮥ

العضوٌﯦﮬﮧ » 4967
 التسِجيلٌ » Mar 2012
مشَارَڪاتْي » 9,261
 مُڪإني » مسقط (السيب)
الًجنِس »
دولتي » دولتي Oman
مزاجي » مزاجي
 نُقآطِيْ » صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute
¬» مشروبك   danao
¬» قناتك max
мч ѕмѕ ~
لا يُعجبُني حبٌ إن لم يكُن نهايَته زفآف ♥


رد: أكلات عمانية لا تفوتكم ..

شكرا لمرورك على موضوعي وهذا شرف لي ووسام على صدري
صَغِيْرَوْنَﮥ غير متصل  
التوقيع
رد مع اقتباس
قديم 07-04-2012, 03:16 PM   #4

«  طــنـْــوُشٌــــہً »
alkap ~
 
الصورة الرمزية طــنـْــوُشٌــــہً

العضوٌﯦﮬﮧ » 4357
 التسِجيلٌ » Jul 2011
مشَارَڪاتْي » 2,064
 مُڪإني » جـنْـوُبــ عــ مٌ ــانْ
الًجنِس »
دولتي » دولتي Oman
مزاجي » مزاجي
 نُقآطِيْ » طــنـْــوُشٌــــہً is on a distinguished road
¬» مشروبك   7up
¬» قناتك mbc4
мч ѕмѕ ~
إلا الأشتياقِ ، لا أجيد الاحتيال عليهُ آبداً ..


رد: أكلات عمانية لا تفوتكم ..

يم يم اشتهيتن

يسلمووو ع الطرح الشهي
طــنـْــوُشٌــــہً غير متصل  
التوقيع
يٍاارب لجنْتكـ خذنيٍ ܓܨ

رد مع اقتباس
قديم 07-04-2012, 04:32 PM   #5

«  ملكة الرومانسيه »
 
الصورة الرمزية ملكة الرومانسيه

العضوٌﯦﮬﮧ » 5241
 التسِجيلٌ » Jun 2012
مشَارَڪاتْي » 108
 نُقآطِيْ » ملكة الرومانسيه is on a distinguished road
رد: أكلات عمانية لا تفوتكم ..

يا سلام شكله لذيذ
عيل اريد اكله بمروري هنااا ههع
تسلمي
ملكة الرومانسيه غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 07-04-2012, 04:46 PM   #6

«  ملكــة أرق احســاس »
alkap ~
 
الصورة الرمزية ملكــة أرق احســاس

العضوٌﯦﮬﮧ » 5030
 التسِجيلٌ » Apr 2012
مشَارَڪاتْي » 843
الًجنِس »
دولتي » دولتي Oman
مزاجي » مزاجي
 نُقآطِيْ » ملكــة أرق احســاس is on a distinguished road
¬» مشروبك   pepsi
¬» قناتك mbc
رد: أكلات عمانية لا تفوتكم ..

يم يم
يسلمو حبوه على الأكل الحلو
ملكــة أرق احســاس غير متصل  
التوقيع


كأني صورة مكتوب عليهآ إذكر الله ... كل من شآإفني قآإل مآشآءالله
رد مع اقتباس
قديم 07-04-2012, 10:14 PM   #7

«  صَغِيْرَوْنَﮥ »
alkap ~
 
الصورة الرمزية صَغِيْرَوْنَﮥ

العضوٌﯦﮬﮧ » 4967
 التسِجيلٌ » Mar 2012
مشَارَڪاتْي » 9,261
 مُڪإني » مسقط (السيب)
الًجنِس »
دولتي » دولتي Oman
مزاجي » مزاجي
 نُقآطِيْ » صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute صَغِيْرَوْنَﮥ has a reputation beyond repute
¬» مشروبك   danao
¬» قناتك max
мч ѕмѕ ~
لا يُعجبُني حبٌ إن لم يكُن نهايَته زفآف ♥


رد: أكلات عمانية لا تفوتكم ..

ذكرتيني حد كان يناديني حبووه

تسسسسسسسلمي لمرورك
صَغِيْرَوْنَﮥ غير متصل  
التوقيع
رد مع اقتباس
 
     
إضافة رد

     
 
مواقع النشر (المفضلة)
 
     

     
 
الكلمات الدلالية (Tags)
أكلات , تفوتكم , عمانية
 
     


     
 
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
 
     
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

تابعونا عبر تويتر تابعونا عبر فيس بوك

الساعة الآن 04:16 PM.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By DJOMAN

new notificatio by 9adq_ala7sas
اختصار الروابط

جميع حقوق الإستايل محفوظة لـ كليات ومعاهد وأخبار الجبيل الصناعية . نت
  Design BY : موت المشاعر ~ Developed BY : Mo-Ana.com